鱧の骨を鍋に入れ水を入れ、吹き零れないよう火加減調節しながら、五分炊きます

鱧は一口大に切り片栗粉をまぶします

鱧の骨を取り除き、永谷園の松茸の吸い物を入れます

スライスした椎茸を加え、火が通ったら、鱧を入れます。身が白くなれば、火を止めます

すだちをスライスします

器におつゆを入れ、すだちを浮かべます

おつゆも美味しい。鱧の身がまろやかで美味しいです。

大きなお鍋で作っても良いです

梅肉を乗せてもおいしいです