豆腐を2等分または4等分に切りキッチンペーパーで水気を拭き取り片栗粉をまぶす。

油を入れたフライパンで全面をこんがり焼き、お皿にいったん取り出し火を止める。

フライパンに砂糖、水、醤油、宗田節を入れ中火にかける。

煮たってきたら取り出していた豆腐を再びフライパンに戻し火を弱火にし、手早く全体にからませていく。

手早く全体にからませる。

お皿に盛り付け、すりおろし生姜を添える。