じゃがいもは包丁で皮をこそげとる。さやえんどうは筋をとる。鍋に油を熱し、鍋を揺すってじゃがいもを焦げ目がつくまで炒める。

【1】にひたひたの水と●を入れて10〜20分。竹串がスッと刺さるようになったら◎を入れて煮汁が半分になるまで煮る。

【2】にさやえんどうをいれ、上下返すように混ぜ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、器に盛る。