玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿にのせレンジで5〜6分加熱してからあめ色になるまで炒め冷やしておく。

ボウルに⑴と合挽肉、★を混ぜ合わせたもの、☆の材料を全て入れよくこね冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

⑵を5〜６等分に分け空気を抜きながら楕円形に形を整え、時間があれば冷蔵庫で1時間ほど置いておく。

フライパンに油をひきハンバーグをのせて中火にかけ4〜5分、ひっくり返して蓋をし弱火で約8分焼き中まで火を通し皿に移す。

フライパンに残った脂を軽く拭き取り●の材料を入れ一煮立ちさせてソースを作りハンバーグにかける。