缶詰は売り切れていて、缶詰ではありませんが、レトルトパックの醤油煮が売っていたので使いました。

ゴーヤの種とワタをスプーンで取る。

ゴーヤは8ミリの幅に切る。豆腐は２センチのさいの目に切り、耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして、レンジで2分半チンする。

熱いので、気を付けて、水を切る。

塩を加えた熱湯でゴーヤを1分半茹で、ザルに上げる。

ごま油を温めて、中火でゴーヤを1分半炒める。

豆腐と鯖の身、つけダレ大さじ2を加える。

卵を溶き、回し入れ、中火で加熱する。

卵が固まり始めたら、優しく混ぜ合わせ、火を消す。

皿に盛り付け、鰹節を添えて完成！