作り方
- 1
里芋は皮をむき塩を振ってこする。粘りが出たら流水で洗い流し、一口大に切る。
- 2
鍋に①とダシを入れ、蓋をして強火。煮立ったら弱火にして、やわらかくなるまで約10分煮る。
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- 3
牛乳と大豆を加えて1分煮る。塩・胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
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コツ・ポイント
牛乳を加えたら「1分位」の加熱で十分です。あまり長い時間煮てしまうと、泡が立ってきて舌触りを損ねてしましますよ。
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