圧力鍋にスペアリブ、砂糖、梅酒、梅、水を入れて火にかける。
圧力がかかったら弱火で１０分。火を止めて圧力が下がるまでおく

玉子はあらかじめ茹でて殻をむいておく。
青梗菜は縦に４つに切り、茎の部分を開きながら良く洗う。

１の蓋をとり梅の種を外して捨てる。しょうゆ、ゆで卵を入れて１０～１５分強火で煮汁を半分位まで煮詰める。

煮詰まった状態。
ここで一度肉と玉子を取り出す。

青梗菜を入れてさっと煮て取り出す。
残った煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、肉を戻して弱火で温め直す。

大皿に青梗菜、半分に切った玉子を並べ、真ん中にスペアリブをこんもりと盛る。
上から煮汁をたっぷりかける。