里芋と海老のクリームコロッケ
dグルメ @cook_40146296
里芋を使ったアレンジコロッケ☆ねっとりとした里芋の食感にぷりぷり海老のうまみが◎少なめの油で揚げ焼きにするのでお手軽！
このレシピの生い立ち
コロッケを里芋でアレンジ☆里芋ならではのねっとりとした食感がいつもとひと味違います！
里芋と海老のクリームコロッケ
里芋を使ったアレンジコロッケ☆ねっとりとした里芋の食感にぷりぷり海老のうまみが◎少なめの油で揚げ焼きにするのでお手軽！
このレシピの生い立ち
コロッケを里芋でアレンジ☆里芋ならではのねっとりとした食感がいつもとひと味違います！
作り方
- 1
里芋は皮をむき、塩でよく洗う。耐熱容器にのせてラップをかけ電子レンジ600wで約2分加熱をし、面を返し更に2分加熱する。
- 2
ボウルに1を入れ、フォーク等で潰す。
- 3
長ねぎはみじん切りにし、むき海老はよく洗い、包丁で叩く。
- 4
フライパンにサラダ油を引き、長ねぎを炒める。むき海老を加え、白ワインを加えて炒める。
- 5
薄力粉を茶こしでふるい入れ炒め、牛乳、生クリームを加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調える。
- 6
2のボウルに5を入れて混ぜ、粗熱を取る。
- 7
6を4等分にする。俵型に成形し、冷蔵庫で約15分置く。
- 8
薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
- 9
フライパンにサラダ油を引き、7を揚げ焼きにする。
- 10
器に8を盛り付け、お好みで付け合せを添える。。
コツ・ポイント
里芋の潰し加減はお好みで調整してください。よく潰すとなめらかに、少し形を残すとほくほくとした食感が楽しめます！海老は固くならないようにさっと炒めましょう。具材には火が通っているので、少なめの油で衣がこんがりするくらいの揚げ焼きでOKです！
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母から大き～い里芋（親芋）をもらいました。直系20センチくらい！！いつも煮物しか作ってなかったけど、コロッケが最高かも！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18785244
