挽肉なし！おからとコンソメでミートパテ
goororo @cook_40044830
食感も味もハンバーガー用ミートパテ！肉としか思えない！肉エキスとスパイスが効いてうまし！油揚とチーズと味噌でより肉風に。
このレシピの生い立ち
おからハンバーグは肉入りが普通だし、肉が入ってないとハンバーグの味がしない和風だんご風になってしまう。ハンバーグの肉の味を肉なしで楽しみたいので考えました。
挽肉なし！おからとコンソメでミートパテ
食感も味もハンバーガー用ミートパテ！肉としか思えない！肉エキスとスパイスが効いてうまし！油揚とチーズと味噌でより肉風に。
このレシピの生い立ち
おからハンバーグは肉入りが普通だし、肉が入ってないとハンバーグの味がしない和風だんご風になってしまう。ハンバーグの肉の味を肉なしで楽しみたいので考えました。
作り方
- 1
●をみじん切りに、油揚げを粗いみじん切りにしたら、それらを合わせて、油を引かずにフライパンで甘みと香りが出るまで炒める。
- 2
おからは、蓋をせずに電子レンジで7分程加熱し、ある程度水分を飛ばして乾燥させておく。
- 3
１と２と■を、よく捏ね合わせる。
今回はフードプロセッサーを使ったので
、簡単にみじん切りと練り混ぜができました。 - 4
フライパンに３を入れて薄く広げ、切れ目を入れて、中火で両面焦げ目がつくまで焼く。
最後にオリーブオイルを絡めて焼く。 -
- 5
二個づつラップして、冷凍庫でストックします。ハンバーガーに限らず、肉炒めや、ミートソース等にも使います。
-
コツ・ポイント
チーズと味噌を入れると動物的なコクが出ます。
きな粉を入れると深みが増す感じ。あれば入れてみて～無ければおから200gで。
油揚げは食感として、ほんの少し残る位が肉っぽい。
ナツメグはハンバーグなど挽肉料理には欠かせないスパイス。
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