鯛めし～ストーブでほっこり。
トラねこサロン @cook_40151922
フランス製鉄鍋「ストーブ」で作る、放置料理。
簡単で見栄えがして、ちょっとしたお祝いにオススメな一品です。
このレシピの生い立ち
新鮮な小鯛がリーズナブルに手に入り、そういえば婚約のお祝いしてなかったということで、作ってみました。
鯛めし～ストーブでほっこり。
フランス製鉄鍋「ストーブ」で作る、放置料理。
簡単で見栄えがして、ちょっとしたお祝いにオススメな一品です。
このレシピの生い立ち
新鮮な小鯛がリーズナブルに手に入り、そういえば婚約のお祝いしてなかったということで、作ってみました。
作り方
- 1
白米ともち米を一緒にといで、30分ほどざる上げしたあと、30分以上給水させる。昆布出汁をとって冷ましておく。
- 2
ねぎを細かく刻み、油揚げは油抜きしてたんざく切りにしておく。ごまを煎って、青じそ、新しょうがを千切りにする
- 3
ストーブにお米を戻し、昆布出汁、調味料、長ネギ、油揚げを加え、軽く混ぜる
- 4
ストーブを火にかけ、強火で沸騰させたあと、弱火で15分ほど炊く
- 5
15分経過したら強火で3分炊き、おこげを作る。その後30分蒸らす。
- 6
ふたを開き、ゴージャス感を確認した後鯛をほぐし、骨を取り除いてごはんと混ぜる。（練らないように！）
- 7
煎りごま、新しょうがをざっくりまぜて、青じそを天盛りにして、いただく
コツ・ポイント
もち米はやや固いので、いつもより給水時間、炊飯時間を長めにします。ふつうのしょうがでもいいですが、新しょうがのほうがあたりが柔らかく、オススメです。お漬物を使っても美味しい。
出汁茶漬けにしてもいいですね。
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