ふきのとうのアンチョビ和え
さっちbi @cook_40173915
いつもの蕗味噌じゃなく、ちょっとおしゃれなおつまみに♪
このレシピの生い立ち
ご飯のお供でなく、お酒のお供にしてみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
塩少々を加えた熱湯で蕗の薹をさっと茹で、冷水にさらした後、ザルにあげる。
-
- 2
ポリ袋に砂糖と顆粒だしを入れておき、軽～く絞った蕗の薹を入れ、やさしく全体をなじませる。
-
- 3
蕗の薹に残った水分で、調味料が溶けたら、全体が浸るようにして冷蔵庫で半日～一晩おく。
-
- 4
アンチョビをスプーンなどでつぶして缶汁（オイル？）と混ぜ、軽く絞った蕗の薹を和えたら出来上がり！
コツ・ポイント
３の状態でも美味しいし、全体がいつも液に浸っているようにすれば、しばらくは日持ちします。
アンチョビだけだとしょっぱすぎるので、缶汁も含めた分量です。
また、マヨネーズを少しつけるとか、柚子胡椒など和えるものはいろいろアレンジできます。
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