オクラは、表面を塩でこすってから沸騰した湯に入れ、1分半ゆでます。ゆであがったらザルにあけます。

生姜は千切り、鷹の爪は中の種をとり輪切りにします。

♦を鍋に入れ、砂糖が溶けたら①のゆでたオクラを入れ沸騰したら火を止めます。

鍋のまま自然に冷まします。

冷めたら、調味料ごとタッパーに入れ冷蔵庫で冷やします。(1日～２日おくと味がなじんで美味しいです。)