作り方
- 1
インゲンは塩で板ずりし、塩を入れた熱湯で茹でる。ザルにあげ素早く団扇であおぐ。
- 2
くるみは乾煎りし、ポリ袋に入れ麺棒などでたたく。
- 3
和え衣を作る。2のくるみ、練りごま、味噌、砂糖、めんつゆを混ぜる。かたすぎる時はみりん風調味料か出汁少々でのばす。
- 4
インゲンを4〜5cmに切り、和え衣で和える。和え衣の量は味見をして加減する
コツ・ポイント
和え衣の甘みや硬さはお好みで。
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