牡蠣に片栗粉をまぶして優しく揉み洗いし、水が汚れなくなるまですすぎ洗いをする。

キッチンペーパーで水けを拭き、薄力粉を薄くまぶす。

ホウレン草はサッと湯がいて冷水に取り、よく絞って4㎝幅にカットする。

もやしは長さを半分に切り、人参は銀杏切りにする。
茸は石づきを取って小房に分け、ニンニクはスライスする。

フライパンにバターを熱して牡蠣をサッとソテーし、取り出す。

牡蠣をソテーしたフライパンに出し汁を適量注いで火を点け、フライパンに残った旨味を溶かし出したら鍋に注ぐ。

残りの出し汁と人参・ニンニクも入れて鍋の火を点け、沸騰したら2分煮る。

もやしとキノコを加え、1分煮る。

牡蠣とホウレン草を加えて2分煮たら火を止め、味噌を溶かす。
出来上がり♪