あんこたっぷりあんパン
sinopsis @cook_40069834
皮の厚みが厚すぎず、中のあんこをしっかり楽しめるあんパンです。また、中身があんこなので生焼けの心配も少ないです。
このレシピの生い立ち
毎年小麦粉を送ってくれるおじいちゃんに何かお返しはできないかと思い、小麦粉をつかった柔らかくて甘いパンを作りました。
あんこたっぷりあんパン
皮の厚みが厚すぎず、中のあんこをしっかり楽しめるあんパンです。また、中身があんこなので生焼けの心配も少ないです。
このレシピの生い立ち
毎年小麦粉を送ってくれるおじいちゃんに何かお返しはできないかと思い、小麦粉をつかった柔らかくて甘いパンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
○を全て同じボウルに量り入れ、湯煎で人肌に温めておく。
あんこは10等分して丸めて常温にしておく。
- 2
★の材料と①をボウルに入れ10分こねる。なめらかになったら丸めて、綴じ目を下にしてボウルに入れておく。
- 3
生地に濡れ布巾を被せその上からラップをし、38℃で30分間1次発酵させる。倍くらいに膨らんだら完了。
- 4
取り出してガス抜きをしたら丸めなおし、20分ベンチタイム。濡れ布巾をかぶせて涼しいところに置いておく。
- 5
あんこを包む。パン生地を麺棒で延ばしてから包んでいく。とじ目はしっかり閉じる。
- 6
2次発酵する。濡れ布巾をかぶせてラップをし、40℃で30分置く。
- 7
2次発酵でひとまわり大きくなったら、ハケで溶き卵を塗りその上から黒ごまを散らして少し押さえる。
- 8
私はいつも庭の石釜で焼いています。オーブンだと190℃で13分位だと思いますが様子を見て調節して下さい。
コツ・ポイント
うちには発酵器が無いので、真夏は一次発酵…濡れ布巾とラップをしてお庭の直射日光の当たる場所で 二次発酵…青空駐車の車内で（窓を少しだけ開ける）してますが、結構いい感じです。
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