アジを3枚におろす。ぜいごやひれなど固いところは取り除く。

かるく塩をふり、片栗粉をまぶして、揚げる。油はきっておく。

人参は千切り、玉ねぎは薄くスライスする。

鍋につゆの素と、倍量の水をいれて煮たてる。みりん、砂糖を味をみながら加え、火を止めて酢を加える。量はお好みで調節する。

人参、玉ねぎ、アジを④に浸して、あら熱を取ってから、冷蔵庫で寝かす。最低1時間程は寝かすほうが味が染みてよい。