真夏のニガゴイは、とっても大きい！なので、二種類の味つけでニガゴイ料理作ります。

二等分して、中を綺麗に掃除。指で種やワタを取り除くと洗い物少なくて良いです。

【ポン酢仕様】
ニガゴイの半分で作ります。
ヒラヒラと、ごく薄切りに切ってください。

ひとつまみの塩で、軽くモミモミ。放置する間に、ポットでお湯を沸かしておきます。

湧いたお湯をヒタヒタまで注ぎます。いわゆる手抜きですが（笑）これで充分。ニガゴイは苦味が味ですから。

すぐに、ザルにあげて冷水ですすぎます。そして、しっかり水気を絞りましょう。

ポン酢をかけまわし、鰹節と胡麻をまぶします。

【梅酢仕様】
残り半分、8ミリ程度かな？かなり厚めに切ってください。

瓶にニガゴイをいれて梅酢を注ぎます。市販の梅酢は塩分がキツイので〜なめて塩辛い時は手持ちのお酢を一割ほど加えてください。

氷砂糖を、加えます。１０〜１５個ぐらい？

一晩おくと、水気があがってきます。

出来上がりました。