しょうがとにんにくをすりおろしておく。玉ねぎはみじん切りにする。豆腐は水気を切っておく。

みじん切りした玉ねぎをバターでほんのり色が付くまで炒める。途中ですりおろしにんにくを加える。

炒めた玉ねぎをボールに入れ冷まし、●を加えてよくこねる。豆腐は手でくずしながら入れると混ぜやすい。

形を整えたらフライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火でじっくり焼く。焦げ目と焼色をチェックしつつ３～４回ひっくり返す。

ある程度火が通って硬くなったら４を取り出す。そのまま同じフライパンに★を入れ、弱火でデミグラスソースを作る。

お皿に盛り付け、デミグラスソースをかけたら完成。