野菜ソムリエの、しゃきしゃきピクルス。
ふみお。 @cook_40146274
きゅうりを少し大きめに切って、しゃきしゃきの食感を残しました。ローリエの香りがよく効いています。
このレシピの生い立ち
輸入食品屋さんでよく買うピクルスを参考につくってみました。
スティック状にして、料理に合わせてかたちを切ってもよいと思います。
野菜ソムリエの、しゃきしゃきピクルス。
きゅうりを少し大きめに切って、しゃきしゃきの食感を残しました。ローリエの香りがよく効いています。
このレシピの生い立ち
輸入食品屋さんでよく買うピクルスを参考につくってみました。
スティック状にして、料理に合わせてかたちを切ってもよいと思います。
作り方
- 1
きゅうりは２～３ｍｍくらいの少し大きめのみじん切り。
- 2
鍋にピクルス液を入れ、砂糖が溶けたらきゅうりを加え、軽く煮詰める。
- 3
液が少しとろっとしてきたら火からおろして、ローリエと包丁の背で押し潰した黒粒こしょうを加える。
コツ・ポイント
黒粒こしょうは、クッキングペーパーなどに包んで、包丁の背で押し潰すと香りがよくたちます。
てんさい糖を使用していますが、ふつうの白砂糖でもよいです。
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