皮ごとのとうもろこしを、最後の１枚だけ残して剥き、水で洗う。
とうもろこしを全て寝かせて入る大きめの鍋に入れる。

水と塩も入れ、とうもろこしが浮かないように皿で重しをつけ、強火にかけ沸騰したら、中火強にし４分茹でザルにあけ粗熱を取る。

皮とひげ根を取り、半分の長さに切り、切った面を下にして縦半分に切る。
芯が固いので気を付けて下さい。

親指でとうもろこしの実をポロポロと取って、保存用の袋に入れ空気をパンパンにし冷凍する。凍ったら空気を抜いて下さい。