ひらす（ひらまさ）のあら煮
♡ちょっぱる♡ @cook_40048774
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コツは3つ！コツさえ掴めば魚の煮付けは難しくない♪
このレシピの生い立ち
ヒラスのあらが安く買えたので。
私が住むところでは「ひらす」と呼びますが、地方によって呼び名が違うので、タイトルに一般的な呼び名の「ひらまさ」を追加しました。
ひらす（ひらまさ）のあら煮
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このレシピの生い立ち
ヒラスのあらが安く買えたので。
私が住むところでは「ひらす」と呼びますが、地方によって呼び名が違うので、タイトルに一般的な呼び名の「ひらまさ」を追加しました。
作り方
- 1
豆腐は大きめの角切りにする。
長ねぎは半分に切り、手でギュッと潰して香りをだす。 - 2
鍋で出汁を沸かし、そこにひらす（ひらまさ）のあらと、長ねぎ、生姜、砂糖、酒を入れ煮立てて酒を飛ばす。（強火で）
- 3
酒が飛んだら、中火にして落とし蓋をして10分程煮込む。
- 4
③に醤油と胡麻を入れ、さらに4～5分程煮込んだら完成です。
コツ・ポイント
ひらす（ひらまさ）を入れる前に出汁は必ず沸騰させておくこと。
長ねぎは必ず潰してから鍋に入れること。
砂糖と酒を入れてある程度煮込んでから醤油を入れること。
この3つがポイントです♪
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