一口大に切って、塩もみして洗う。(ぬめり取り)

鍋に入れ、和風だし、醤油、砂糖を入れて火にかける。

ぶくぶくしてきたら調味料を絡めて煮詰める。

水をひたひたまで加えて落し蓋をし、中火で煮る。

最後にみりんを加えてひと煮立ちさせる。