干し椎茸は2カップほどの水に戻しておく。
戻った椎茸は千切りにし、戻し汁はとっておく。

ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜いておく。

鶏肉、人参、ちくわ、こんにゃく、油揚げは食べやすく小さめに切る。

長ネギは小口切りにしておく。
(具が煮えてから最後に入れるのでとっておきます)

鍋にサラダ油を敷いて鶏肉から順に(長ネギ以外)具を全て炒め、椎茸の戻し汁をかぶるくらい入れる。

醤油、砂糖、酒で味付けし、煮汁が3分の1くらいになったら火を止めて
長ネギの小口切りを加えて余熱で火を通す。

おからを大きめのフライパンで乾煎りする。
(油なし)
水分が飛んで、全体がふんわりするまで焦げないように木べらで炒める。

乾煎りしているおからに煮た具を少しずつ加え、全体のしっとり感を見ながら煮汁も足していく。

最後に胡麻油を数的たらして、火を止めて出来上がり。