干し椎茸を水またはお湯で戻します。

①の戻した干し椎茸と細切りにしたごぼうと人参と油揚げを☆の調味料で煮含めます。

おからをごま油を敷いた調理器具で、しっかりと乾煎りします。

③の乾煎りをしたおからに、②で煮含めたものを汁ごと投入し、炒っていきます。（パサつきがあればみりんと料理酒を加えます）

程よくなったところに刻んだねぎを加え、さっと火を通して出来上がりです。

お皿に盛りつけて分葱や、唐辛子をかけても美味しいです。