人参、蓮根、ゴボウをよく洗う。

ゴボウ発酵色変わりをするので最後に洗う！（工程２の切る時もね）

人参は短冊切り、レンコンとゴボウは薄く切る。
栄養素が流れてしまうので水にはさらさないでね。

フライパンにゴマ油を熱し、１を炒める。

油が全体に回り、レンコンの表面が半透明になったら＊の調味料を入れて炒める。