美味しいピリ辛回鍋肉風豚野菜炒め

゚。さくら。゚
゚。さくら。゚ @cook_40039267

にんにくと生姜が、効いたがっつり系の野菜がむしろメイン?な豚こまで気軽に作れる我が家のピリ辛回鍋肉風炒めです。
このレシピの生い立ち
甘辛の回鍋肉もいいけど、野菜たっぷりで彩りもと考えたらできたメニューです、
我が家は大量に作ってもすぐになくなる定番メニューです。
にんにくは、お好みで、増やしても、お味噌はご家庭でちがうので、塩気で、砂糖をちょうせたいしてください。

美味しいピリ辛回鍋肉風豚野菜炒め

にんにくと生姜が、効いたがっつり系の野菜がむしろメイン?な豚こまで気軽に作れる我が家のピリ辛回鍋肉風炒めです。
このレシピの生い立ち
甘辛の回鍋肉もいいけど、野菜たっぷりで彩りもと考えたらできたメニューです、
我が家は大量に作ってもすぐになくなる定番メニューです。
にんにくは、お好みで、増やしても、お味噌はご家庭でちがうので、塩気で、砂糖をちょうせたいしてください。

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材料

4人ぶん
  1. ☆味噌 大さじ1
  2. ☆砂糖 小さじ1~2
  3. ☆醤油 小さじ1
  4. ☆豆板醤 小さじ1
  5. ☆あれば甜麺醤 少量
  6. ☆あればコチ 少量
  7. 豚こま(バラや、切り落としでも) 170gぐらい
  8. 片栗粉 大さじ1
  9. ★塩コショウ 少量
  10. ★酒大さじ1
  11. キャベツ 小さめ1/2玉
  12. ニンジン 5センチほど
  13. ピーマン 2個
  14. 生姜 薄切り2枚
  15. にんにく 一かけ (中の芯をとってください)
  16. 白ネギ 1/2本(なくても可)

作り方

  1. 1

    合わせ調味料をつくります。☆の材料を味噌から順番に混ぜながら、あわせておきます。
    味噌からすると、混ぜやすいです。

  2. 2

    生姜とにんにくはみじんぎり、白ネギは、斜めにスライス。キャベツはザクッと一口サイズに
    ニンジン、ピーマンも、一口だいに。

  3. 3

    豚コマに★で揉んで下味をつける。ニンジンと、ピーマンを、斜めに、切ると仕上がりの見た目がきれいです。菱形っぽい感じに。

  4. 4

    フライパンに油をひいて、ニンニクと生姜を油の上においてから、着火! 香りがでたら、ネギと、豚肉を入れ、手早く炒める

  5. 5

    豚肉に8割火がとおったら、一旦、おさらにあげて、ニンジン、ピーマン、キャベツの順にしんなりするまで強目の火力で炒める

  6. 6

    ぜんたいがしんなりしたら5の豚肉をフライパンに戻して、全体をつける。合わせ炒め、1の合わせ調味料を全体に回しかける

  7. 7

    木へらでざっくりと混ぜて、味が回ったら、オイスターソースと、胡麻油で仕上げに少量フライパンにいれて、出来上がり。

  8. 8

    2017.5.18人気検索トップ店いり皆さんありがとございます(^^)

コツ・ポイント

豚肉に下味をつけて、片栗粉で揉むので、お肉がかたくなりません。香味野菜にんにく、生姜などは、かならず、火をつける前にフライパンにいれてください。
温まったフライパンだとすぐに焦げてしまいます。 甜麺醤(甜麺醤、コチ醤)あれば、風味が増します

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料理やお菓子づくりが大好き。 最近はカフェ風なごはんを作ったり考えるのがすきです。  手軽にあるもので、おいしく見せるかと模索したお料理が多いです。 基本的に超薄味なので、頑張ってレシピ用に濃くして作ったものをアップしていますが薄味だと思います(^^ゞ
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