トマトは一口大、しいたけ・なす・玉ねぎはみじん切りにします。

さばは塩コショウと片栗粉をまぶしておきます。

フライパンに油を熱し、さばを両面こんがりと焼いて、皿に盛りつけておきます。

別のフライパンにオリーブ油を熱し、①の野菜を炒めます。このとき、トマトは潰しながら炒めます。

和風だし汁と●の調味料を加え、煮立たせます。ややとろみがついたらトマトソースの完成です。

焼いたさばの上にトマトソースをかけます。お好みで、彩りの万能ねぎを散らしてください。