チビエビフライ

パティシエママ
パティシエママ @cook_40019847

バナメイ海老を使って作ります。衣の隠し味がピリリと美味しい工夫ポイント
このレシピの生い立ち
普通の大きな海老の海老フライよりもリーズナブルにたくさん作れるしバナメイ海老を使って美味しく作ってみようと工夫して定番になったうちの海老フライ

チビエビフライ

バナメイ海老を使って作ります。衣の隠し味がピリリと美味しい工夫ポイント
このレシピの生い立ち
普通の大きな海老の海老フライよりもリーズナブルにたくさん作れるしバナメイ海老を使って美味しく作ってみようと工夫して定番になったうちの海老フライ

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材料

5~6人分
  1. バナメイ海老 500g
  2. 下処理用
  3. 小さじ1
  4. 片栗粉 小さじ1
  5. 下味
  6. 胡椒 少々
  7. 清酒 大さじ1
  8. 小麦粉 大さじ2
  9. 2個
  10. 小麦粉 大さじ3
  11. カレー粉 小さじ1/2
  12. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  13. オリーブオイル 小さじ1
  14. 大さじ2
  15. パン粉
  16. 揚げ油
  17. タルタルソース

作り方

  1. 1

    バナメイ海老は殻をむき背ワタを取る。下処理用の塩と片栗粉をまぶしてよく揉み、水で洗い流す。キッチンペーパーで水気を切る。

  2. 2

    下処理したバナメイ海老をビニール袋に入れて下味用の故障と清酒をまんべんなくまぶしてから小麦粉を加え袋を振り全体にまぶす。

  3. 3

    衣の材料の粉類を先にボウルに入れ混ぜ、卵とオリーブオイルを真ん中に入れて崩すように混ぜる。それから水を加え混ぜる。

  4. 4

    2の下ごしらえしたバナメイ海老を3の衣に潜らせパン粉を満遍なくつける。たっぷりと180度に熱した揚げ油でカラッと揚げる。

コツ・ポイント

タルタルソースは好みに応じて。うちのタルタルソースは玉ねぎ、パセリ、茹で卵、きゅうりのピクルス(甘くないタイプ)胡椒、マヨネーズで、野菜類、ピクルスはすべてよく水けを絞っている。

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