完熟トマトは湯むきしてざく切り、オクラは塩（分量外）で磨いてさっと茹でて小口切りにする。

茗荷は縦半分に切ってから斜め薄切りにしておく。

湯にかつおだしと昆布茶を溶かし、醤油、米酢、オリーブオイル、砂糖を加えてドレッシングを作る。

ドレッシングにトマト、オクラ、茗荷を加えて冷蔵庫でしばらく置き、味を染み込ませる。

素麺は記載されている時間より1分程度長めにしっかりと茹でて水でぬめりを落として氷水でしっかりとしめる。

そうめんの水気を切って器に盛り、4をたっぷりとかけ、大葉の千切りをたっぷりとのせて、万能ねぎをあしらう。