きゅうりは塩をまぶし、まな板の上でころがして板ずりし、サッと水洗いして水気を拭く。

①を横にして置き、上下に細かい斜めの切り目を入れ(蛇腹切り)、2cm長さに切る。

みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

にんにくはすりおろす。

ポリ袋に②～④、Aを入れて口をきっちりと縛り、よくもみこんでそのまま冷蔵庫で30分～1時間程漬け込み、味をなじませる。