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絶品♪ゴーヤの佃煮風
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絶品♪ゴーヤの佃煮風-レシピのメイン写真

絶品♪ゴーヤの佃煮風

まりなtommy
まりなtommy @cook_40159248

夏といえばゴーヤ！ゴーヤを佃煮風にした苦みがアクセントのお惣菜です。だし汁を使うので佃煮より塩分控えめです。
このレシピの生い立ち
料理上手な義母に教わりました！

夏といえばゴーヤ！ゴーヤを佃煮風にした苦みがアクセントのお惣菜です。だし汁を使うので佃煮より塩分控えめです。
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まりなtommy
まりなtommy @cook_40159248

夏といえばゴーヤ！ゴーヤを佃煮風にした苦みがアクセントのお惣菜です。だし汁を使うので佃煮より塩分控えめです。
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材料

作りやすい量
  • ゴーヤ 1本
  • だし汁 100cc
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 醤油 大さじ2
  • かつお節 2パック
  • ごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、中綿を取って千切りにする

    • 絶品♪ゴーヤの佃煮風作り方1写真
  2. 2

    沸騰したお湯でゴーヤを2～3分程茹で、ザルで湯切りしておく

  3. 3

    だし汁を沸かしゴーヤを加え、フツフツしてきたら、砂糖、みりん、醤油の順で味付けする。

    • 絶品♪ゴーヤの佃煮風作り方3写真
  4. 4

    中火でほんの少し水分が残る程度まで水分をとばす

  5. 5

    かつお節を振り入れて混ぜ、ゴマを手ですりつぶしながら入れて混ぜる

    • 絶品♪ゴーヤの佃煮風作り方5写真
  6. 6

    あら熱がとれたら完成！
    出来たてより、少し冷めた方がおいしいです♪

コツ・ポイント

ゴーヤを茹でるときの時間は、短めだとシャキシャキ＆苦め、長めだとくったり＆苦み少な目になります。お好みで。

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まりなtommy
まりなtommy @cook_40159248
2013/08/04 11:21に公開

このレシピのキーワード

佃煮 ゴーヤ かつお節 ゴマ

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