ひじきと高野豆腐の重ね煮
クッキング中津川 @cook_40128082
鉄分たっぷりレシピです。
女性はもちろん素材とお出汁の味は子供にも好評でした。
このレシピの生い立ち
女性の見方貧血予防になるレシピを考えていたら思いつきました。
重ね煮にしたら素材の味が引き出されて美味しく出来ました。
ひじきと高野豆腐の重ね煮
鉄分たっぷりレシピです。
女性はもちろん素材とお出汁の味は子供にも好評でした。
このレシピの生い立ち
女性の見方貧血予防になるレシピを考えていたら思いつきました。
重ね煮にしたら素材の味が引き出されて美味しく出来ました。
作り方
- 1
長ひじきは戻して長い物は食べやすく切ります。
- 2
人参、蓮根は千切り、玉ねぎは薄いくし切りにします。
- 3
鍋に油をひいて玉ねぎを平らに並べ、蓮根を平らに重ねて入れます。人参も平らに重ねて入れ層にします。
- 4
出汁の素で出汁を作り、お野菜を重ねて入れた半分の位置くらいの少なめの水分で煮ます。
- 5
あらかた煮えたらひじきを重ねて入れさらに煮ます。
- 6
煮汁が半量になったらみりん、甜菜糖、醤油で味付けして戻して切った高野豆腐とツナを入れて煮ます。
コツ・ポイント
野菜を層になるように重ねて入れます。
これを重ね煮と言います。
重ね煮は素材の味を生かしたお料理方法です。
出汁やお水を入れすぎてグラグラ煮ないようにします。層を崩さないのがコツです。
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半信半疑で挑戦した初の重ね煮(陰陽調理)。かなり適当にアレンジしたにもかかわらず、ほんとに美味しくてびっくり。調味料は塩と醤油だけ。ひじき煮はいつも一度に沢山作って、半分ほどは油揚げで包んでお弁当に入れやすくして、冷凍保存しておきます。
mayumi3 -
ひじき＆たまねぎのシンプルな重ね煮 ひじき＆たまねぎのシンプルな重ね煮
2010.5.12話題入り感謝❤ひじきはさっと洗うだけ、たまねぎは薄切りにするだけ、あとはお鍋がおいしくしてくれます。
その他のレシピ
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