春の一品♪たけのこで美味しいちらし寿司
具は「たけのこ」だけ！の超シンプルな春のお寿司。お好みで具は増やしてもいいけれど、この際、たけのこをたっぷり楽しもう♪
このレシピの生い立ち
旬の、その時期だけの素材を、シンプルに味わうのに最適なお寿司。海外へ行って、味噌汁や白いご飯は全く欲しくならないけど、ライスサラダや寿司飯は食べたくなる。ジャスミンライスを使って、タイ風たけのこライスサラダもおススメ♪
アプリでひらく作り方
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炊飯器内釜に●印の、米・昆布茶・塩麹・日本酒を入れ普通に炊く。昆布茶だとご飯が緑になるので嫌な方は昆布10×10ｃｍを。
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- 2
たけのこは、お好みの大きさに食べやすく切る。小さめが食べやすい。
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- 3
今回はたけのこをたっぷり600ｇ用意。量は、お好みで調整してね♪
600ｇでもご飯に混ぜると少なく感じる。★印と煮る。 -
- 4
鍋に、たけのこと調味料を入れて、弱火でコトコトと煮汁がなくなる迄30分程煮る。
煮えたら味を含ませるためそのまま冷ます。 -
- 5
たけのこが冷めたら、ざるにあげて煮汁を切っておく。
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- 6
ご飯が炊けたら、寿司桶に米を移して、寿司酢を加えて切るように混ぜる。
少し冷ましておく。 -
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この間に、錦糸卵（今回は青のり入り）や紫蘇などのトッピングを用意しておく。
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- 8
寿司飯とたけのこを混ぜる。今回はじゃこと黒胡麻入り。
たけのこ以外の具材は少なめにして、たけのこの味を存分に楽しもう♪ -
- 9
翌朝は、お弁当にも入れるとまた美味しい＆嬉しい♪
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薄焼き卵が苦手な方がおられたら…クレープ専用パンで焼くのがおススメ♪私は天才か？と思う程上手く焼けるよ（笑）♪
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今回はお寿司に青味が無かったので、錦糸卵に青海苔を入れてみた。たけのこ＆磯の香りもいいね♪
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錦糸卵をたっぷりと乗せて、がっつり頂きま～す♪
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工程６のウォルナットの大きな木のボウルは20年前にウィリアムズソノマで買った思い出の物♪所々はげたりしてるけど私の宝物♪
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工程10のクレープパンは、ティファール製で、10年以上前の物。子供達とその友達にクレープを何枚焼いた事か…いい思い出。
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コツ・ポイント
コツは、たけのこを他の料理の時よりも小さめに食べやすく切る事と、柔らかめに炊くと美味しい。他の具材はお好みで、じゃこ・紫蘇・木の芽・ごま・海苔等を加えてね♪たけのこを満喫きでく美味しいお寿司、おススメ♪寿司飯は是非、塩麹を入れて炊いてね。
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