水にゼラチンをふり入れふやかす。生クリームをもったりするくらい七分立てにしておく。

苺ソース…飾り用に３〜４個とっておき、残りは５㎜くらい(立て半分や３等分)に切って耐熱容器に入れて砂糖、レモン汁を混ぜる

軽くラップしてレンジで２分加熱。冷ましておく。ザルで果肉と汁と分けて、スポンジ１枚に汁をたっぷり含ませる。

ティラミス…ボウルに卵黄と砂糖を入れ
湯煎にかけ、卵黄が温まったら湯煎からはずし、もったり白っぽくなるまで混ぜる。

卵白を泡立てる。砂糖を３回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る。

【４】の卵黄にマスカルポーネ、泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせ、メレンゲも２回に分けてふんわり混ぜ合わせる。

セルクルもう１枚のスポンジを敷き、苺の果肉を半分くらい全体に並べる。

ティラミスを半分くらい流して、苺汁を含ませたスポンジを乗せ、イチゴ果肉、ティラミス生地を流す。冷蔵庫で３時間くらい冷やす

熱湯をかけて絞ったタオルを型の側面にぐるりと巻いて５〜１０秒くらいで型からはずす。

苺を飾ったり、好きなようにデコして、出来上がり

☆１８㎝だとちょうど良い量です。
切り分けるときは、お湯で温めた包丁を使うと切り口がきれいです。

☆スポンジ…手作りでも、市販品でも、カステラでもよいです。

☆切り分けた後、苺ソースを上からかけたり、苺パウダーをかけたり・・・