アボカドは真ん中に包丁を入れ、入れ違うようにクルッと回して、半分に割り、包丁の下の部分で種を刺して、種を取る。

スプーンでアボカドの身を取り出し、ビニール袋に入れ、よく揉んで、滑らかになるまで潰して、鍋に移しておく。

２の鍋に豆乳・白だし・粉寒天・片栗粉・塩を入れて、泡立て器でかき混ぜながら、中火に３分かける。

火を止めて、少し冷めたら、アボカドの皮に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で２時間以上冷やす。

プチトマトを横方向に輪切りにした物をのせ、オリーブオイルを上からかけたら完成♪