にんじんは細切り、ブロッコリーの茎は白い部分が出るまで周りを分厚く切ってから細切り、油揚げは横に1度切ってから細切り。

豆腐はざるにあげ水気を切っておく。

にんじん、ブロッコリーの茎、油揚げをサラダ油でいためる。

豆腐、ほんだし、塩、醤油を加えてさらに炒める。

溶き卵を加えて全体をよく混ぜて火を止めて出来上がり。