茄子のへたを取り、皮を全てむき、そのままラップを巻き、レンジで600W3分加熱する。爪楊枝をさしてスッと通ればOK。

あら熱が取れたら、茄子を食べやすい大きさに切る。
梅干しの種を取り、包丁でたたく。
生姜はすりおろす。

アボカドを半分に切り、種を取り、中身をくり抜き、食べやすい大きさに切る。

いりごま以外の材料をボウルに入れて混ぜる。
冷蔵庫でしっかり冷やす。
アボカドの皮に入れていりごまをトッピングする。