【キャンプメシ】丸鶏のダッチオーブン焼き
メイザ @cook_40023713
10人以上のパーティごはんの時に盛り上がる「鶏の丸焼き」！
蓋を開けた瞬間がシャッターチャンス！
このレシピの生い立ち
２０~６０人規模のキャンプのキッチンを担当する経験から大人数の食事を効率よく用意するノウハウをご紹介します。キャンプならではの視点としては、衛生面リスクを低く、洗い物を極力少なく、キャンプ生活でも体調を崩さないことをモットーとしています。
【キャンプメシ】丸鶏のダッチオーブン焼き
10人以上のパーティごはんの時に盛り上がる「鶏の丸焼き」！
蓋を開けた瞬間がシャッターチャンス！
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２０~６０人規模のキャンプのキッチンを担当する経験から大人数の食事を効率よく用意するノウハウをご紹介します。キャンプならではの視点としては、衛生面リスクを低く、洗い物を極力少なく、キャンプ生活でも体調を崩さないことをモットーとしています。
作り方
- 1
焚火で大量に熾を作っておく
- 2
香味野菜は大きめの乱切りにして塩コショウスパイスを混ぜ合わせておく
- 3
鶏のお腹の中に２をぎっしり詰め、竹串で縫い合わせておく
- 4
鶏の足同士をタコ糸で縛りあわせておく（身の崩れ防止）
- 5
ボウルに④を入れ、ローズマリー・塩コショウを揉み込む。オリーブオイルを塗りつけて、２～３時間ラップしておく
-
- 6
ダッヂオーブンにアルミホイル、キャベツの外側などのクズ野菜を敷く
-
- 7
６に鶏を隙間なく入れ、ローズマリーをのせ蓋をして熾の中に入れる。
- 8
絶えず蓋の上の熾を取り替えながら１時間ほど焼く。串をさしたとき肉汁が透明になり、野菜までしっかり火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
価格の目安は重さにもよりますが、だいたい1羽あたり2000～2300円程度です。結構身が取れますので5～6人で1羽くらいが目安です。
余った鶏ガラはお湯でガラスープを取ってあまりご飯を入れると最高の鶏雑炊になります！
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