卵を卵白と卵黄にそれぞれ分けてボウルに入れる。卵白は砂糖を3回に分けて加えハンドミキサーで堅いメレンゲにする。

卵黄のボウルにバターを電子レンジで溶かして加え、牛乳、ホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

②に八朔ピールを加えて混ぜ、①のメレンゲを3回に分けて加えてヘラでさっくりと混ぜる。

型に流し入れて180℃のオーブンで35〜40分焼く。