おかゆは、計量カップに白米100ccを入れ、その計量カップにさらにの水150ccを加えてレンジ3分。これで丁度100g。

1をハンドミキサー、ミキサーなどでウィンウィンする。

ぬるま湯とドライイーストを混ぜる。5分おく。

そこにおかゆを加える。

薄力粉と塩とレモン汁を加え、

ホイッパーで混ぜる。

強力粉をヘラでサクサク混ぜる。

混ざった。

厚めのビニール(フリーザーパック中サイズ)に入れて空気を抜きゴムでしばる。パンパンになるまで放置。

約１時間半。パンパン。

打ち粉をしたまな板に開ける。

つまんで閉じてゆく。これを２回くりかえす。

２回目に閉じている状態。カタチがシュッとしてくる。

板にクッキングシートを敷いた上にひっくり返してのせカタチを整える。

冷蔵庫で1時間休ませる。表面の水分が飛びクープが切りやすくなる。

1時間半。取り出しクープを3カ所切り込む。

オーブンを260度にあげておき、そこに霧吹きした生地を入れて余熱状態で5分。

その後200度に下げて20分。

完成！

外はパリッと中はしっとりモチっと♡