柴漬け
柏木智帆 @cook_40151529
ほかほかごはんに合うおかず。梅酢の爽やかな香りと塩加減。お茶漬けにも最適。
このレシピの生い立ち
梅干し作りの副産物である梅酢の活用法。夏野菜と香味野菜の風味によって、梅干しとはちょっと違った程よいしょっぱさに。ごはんのおともにぴったり。
アプリでひらく作り方
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ナス、キュウリ、ミョウガを縦に切った後に斜めに切ります。
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- 2
塩をまぶします。
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- 3
ラップを敷いた後に重石をします。
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- 4
しばらくすると水が出てくるので絞ります。
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- 5
千切りにした青紫蘇を加えます。
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- 6
梅酢と煮切ったみりんを注ぎます。
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- 7
2日後から食べ頃です。
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- 8
白梅酢と赤梅酢で違う仕上がりに。
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コツ・ポイント
梅酢は市販でも手に入ります。白梅酢を使うと京風の上品な仕上がり。赤梅酢を使うとよく見かけるあの柴漬けに。夏は冷茶漬けもおすすめです。
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