圧力鍋で！洋食屋さんの牛肉のラグーソース

Name: 圧力鍋で！洋食屋さんの牛肉のラグーソース
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: オリーブオイル 大さじ１; バター 小さじ1; にんにく 2かけ; たまねぎ 大きめ1個; にんじん 1/2本; セロリ 1/2本; マッシュルーム 8個; エリンギ 2個; タイム 少々; スパゲティ 400ｇ; 牛肩または牛すね肉 400g; 塩 小さじ1; こしょう 少々; 小麦粉 大さじ1; オリーブオイル 大さじ１; バター 大さじ2・1/2（30ｇ）; 小麦粉 大さじ3・1/2（30ｇ）; 水 200ｃｃ; ローリエ 1枚; トマト缶 1缶（400ｇ）; トマトペースト 大さじ1; コンソメ 小さじ２; 赤ワイン 200ｃｃ; 塩 小さじ2; しょうゆ 小さじ1

☆栄養士のアリス☆ @cook_40076926

ちょっと贅沢なラグーソース！（ミートソース）牛肉がゴロゴロ入っています！
記念日ディナーにクリスマスにぴったり♪
このレシピの生い立ち
お店で食べた「ラグーソース」のパスタが忘れられず、家で作れるように試行錯誤の結果納得いくレシピが完成しました♪

圧力鍋で！洋食屋さんの牛肉のラグーソース

☆栄養士のアリス☆ @cook_40076926

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材料

4人分

オリーブオイル大さじ１
バター小さじ1
にんにく 2かけ
たまねぎ大きめ1個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
マッシュルーム 8個
エリンギ 2個
タイム少々
スパゲティ 400ｇ
肉の下味
牛肩または牛すね肉 400g
塩小さじ1
こしょう少々
小麦粉大さじ1
オリーブオイル大さじ１
ブラウンルー
バター大さじ2・1/2（30ｇ）
小麦粉大さじ3・1/2（30ｇ）
煮込み
水 200ｃｃ
ローリエ 1枚
トマト缶 1缶（400ｇ）
トマトペースト大さじ1
コンソメ小さじ２
赤ワイン 200ｃｃ
塩小さじ2
しょうゆ小さじ1
お好みで粉チーズ♪

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作り方

1

にんにく、セロリ、にんじん、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは4つ割りに、エリンギは短冊切りにします。
2

フライパンにバターとオリーブオイルをひき、にんにく、セロリ、にんじん、玉ねぎをしんなりするまで20分ほど炒める。
3

牛肉は1cm位の角切りにし、塩胡椒、小麦粉を順にまぶしもみ込み、フライパンにオリーブオイルをひき、色が変わるまで炒める。
4

②と③を圧力鍋に入れ、煮込みの材料を加え、ふたをして火にかけ15～20分加圧し火を止め20分おきます
5
ルウはフライパンにバターを入れ弱火にかけ溶けてきたら、小麦粉を入れかき混ぜながら10分ほど炒めます。これ位の色が目安→
6

圧力鍋にマッシュルームとエリンギとルウを入れ弱火にかけ、アクを取りながら煮詰めます。
7

鍋に水を沸騰させ塩を加えて、スパゲッティを茹でます。
8

ラグーソースと絡めて完成！（お好みの固さになるようにスパゲッティのゆで汁で調整してください。）
9

18.12.29
ラグーソースＴＯＰ10入り！ありがとうございます♪

コツ・ポイント

※少し緩めのソースなので、固めのソースが好きな方はブラウンルーを倍量で作り、調整してください。
※パスタはフィットチーネやタリアッテレでも美味しいです♡

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☆栄養士のアリス☆ @cook_40076926

2018/12/21 05:14に公開

皆様、いつもつくれぽやいいねやフォロー、ありがとうございます！！たくさんのレシピの中から見つけて下さり、感謝！！！学校栄養士をしております。給食のアレンジやお店の味のアレンジを中心にレシピを公開したいと思います。写真はあまりオシャレに撮れせんが、味は保証します。給食はローコストで栄養たっぷり、野菜たっぷりのものばかり。こどもだけでなく、是非大人の皆様にレシピを参考にしていただきたいです。

このレシピのキーワード

牛肉セロリパスタにんじんエリンギトマト缶マッシュルームお肉にんにくバター牛すね小麦粉玉ねぎ赤ワイン

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