ハモス from Jerusalem
とっても美味しくてくせになるハモス♪聖地エルサレム出身のダーリンのお手製ハモスです。是非ご家庭で試してみてください！！！
このレシピの生い立ち
とっても美味しいHummus♪エルサレム出身のダーリンの家庭料理です。自分でも作れたらいいなぁと思い、作り方を教わりました。
ハモス from Jerusalem
とっても美味しくてくせになるハモス♪聖地エルサレム出身のダーリンのお手製ハモスです。是非ご家庭で試してみてください！！！
このレシピの生い立ち
とっても美味しいHummus♪エルサレム出身のダーリンの家庭料理です。自分でも作れたらいいなぁと思い、作り方を教わりました。
作り方
- 1
（下準備）
乾燥ひよこ豆を洗って、たっぷりの水に浸して1晩（8時間以上）つけておきます。 - 2
ひよこ豆を鍋に入れて火にかけます。沸騰するまで強火で、その後は弱火にして1時間〜1時間半くらいじっくり茹でます。
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- 3
ひよこ豆が柔らかくなったら、ゆで汁を捨てずに別の容器に移します。（ひよこ豆の缶で作る場合も汁を捨てずに取っておきます。）
-
- 4
半分の量のひよこ豆、すり鉢でつぶしたニンニク、軽く刻んだパセリを入れ、塩を加えます。
-
- 5
さらに残り半分のひよこ豆、塩を加えます。（クミンがあればほんの少し入れます。）
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- 6
タヒーニ、25mlのレモン汁を加えてプロセッサーにかけてペースト状にします。
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- 7
※プロセッサーにかけた時、空回りする場合はゆで汁を足してください。全体が滑らかになるよう何回かスプーンで中身を混ぜます。
- 8
途中味見をして塩加減など調整します。ペーストが固いようならレモンを少しずつ加えながらクリーミーになるまでまわします。
- 9
レモンを加えてもまだ固めであればゆで汁を加えます。もしペーストが柔らかいようならタヒーニを少し加えます。
- 10
ペーストが滑らかになったら出来上がり！
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- 11
スプーンでぐるりとお皿に盛って、オリーブオイルをかけます。
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- 12
パセリや飾りようにひよこ豆をとっておいて飾るのもGood！！
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- 13
自家製ピタパン、トマト、タマネギ、オリーブ、ピクルスなどと一緒に朝食やランチ、もしくはお夜食に楽しんで召し上がれ♪♪♪
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- 14
エルサレムのお店ではハモスと一緒にトマト、タマネギ＆ピクルスがセットになって出てくるそうです！
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- 15
コツ・ポイント
ひよこ豆がぱかっと開いて柔らかくなるまで茹でます。
ゆで汁はハモスのペーストの柔らかさを調節するのために使います。
クミンは入れすぎるとハモスの味を壊してしまうので、本当に少しひとつまみかそれ以下で十分です。もしクミンが無くても大丈夫です。
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