家のチキンカツ
ますこちゃん！ @cook_40038858
鶏肉を皮を除いて使うのでさっぱり、衣も卵を使わず裏技でサクサクです。
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったパン粉の付け方を、チキンカツにも応用してみました。
家のチキンカツ
鶏肉を皮を除いて使うのでさっぱり、衣も卵を使わず裏技でサクサクです。
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったパン粉の付け方を、チキンカツにも応用してみました。
作り方
- 1
①鶏肉は皮と脂を除き半分に切り、二つを観音開きにして厚みを均等にカツ状にし、塩・粗挽き胡椒を振っておく。
- 2
②①に小麦粉・天ぷらより濃いめに水で溶いた小麦粉・パン粉の順に衣をつけ、やや高温に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
- 3
③良く油を切ったら、一口大に切り、千切りキャベツとともに器に盛る。
コツ・ポイント
・卵のかわりにつかう水溶き小麦粉は、天ぷらより少し濃いめのもったりするくらいがちょうどよいです。
・さっぱり食べたい時はムネ肉、コクが欲しい時はモモ肉がお勧めです。
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