塩さばは、1枚を3等分に切る。

なす、パプリカは乱切りに、かぼちゃは5cmの長さの3mm幅のスライスにする。にんにくはスライスする。

密閉保存袋に混ぜ合わせたA、<2>、<3>、ミニトマト、塩を加えて、2～3時間漬け込む。

グラタン皿に、<4>を並べ、230℃に予熱したオーブンで15～18分ほど焼き、器に盛り付ける。