ストウブ鍋で作る秋刀魚のオリーブ油揚げ煮
チャイling @cook_40116270
ストウブ鍋に材料を入れるだけ。20分もすれば出来上がりです！
このレシピの生い立ち
秋刀魚が今年は豊漁とか。素敵なカフェの写真を見て、作ってみたくなりました。ちょうど旅先で買ったにんにくがたくさんあったので、多めに入れてみました。焼き魚よりも柔らかく仕上がり、油っぽくありません。
ストウブ鍋で作る秋刀魚のオリーブ油揚げ煮
ストウブ鍋に材料を入れるだけ。20分もすれば出来上がりです！
このレシピの生い立ち
秋刀魚が今年は豊漁とか。素敵なカフェの写真を見て、作ってみたくなりました。ちょうど旅先で買ったにんにくがたくさんあったので、多めに入れてみました。焼き魚よりも柔らかく仕上がり、油っぽくありません。
作り方
- 1
頭を切り内臓を取って売っているスーパーの秋刀魚を購入。1尾を半分に切り、水洗いしたら水気を拭き取り、ストウブ鍋に入れる。
-
- 2
にんにくを1かけらを3等分にスライスして鍋に入れ、タイムも秋刀魚の上に置く。秋刀魚が浸る程度にオリーブ油を注ぐ。
- 3
蓋をして弱火で揚げ煮にする。5分ほどすると異国の香りがしてきます。その後アンチョビのような美味しそうな香りに。
- 4
時々蓋を開けて様子を確認。20分もすると油の揚がる音がしてくるので、火を止め終了。ニンニクはカリカリのフライに。
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- 5
鍋に残ったオリーブ油は、上澄みをすくって保存です。にんにくも一緒にとっておき、後日パスタ作りに使います。
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コツ・ポイント
ストウブ鍋は蓋をして揚げ物が出来る優れモノ！
結構高温になりやすいので、火は弱火で。今回は皮が剥がれてしまい、15分ぐらいで火を止めて余熱で温めても良いかも。お皿に盛って塩を一振りしましたが、そのまま食べても美味しいです。
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