ストウブ鍋でサーモンの塩麹煮
minabread @cook_40086454
みないきぬこさんの「鮭と山芋の塩煮」をアレンジして、こちらで入手できるものを塩麹で煮てみました。
このレシピの生い立ち
サーモンは今まで焼いていたのですが、優しい味の魚を食べたいと思ってアレンジしてみました。
塩麹効果でふっくらして美味しかったです。
ストウブ鍋でサーモンの塩麹煮
みないきぬこさんの「鮭と山芋の塩煮」をアレンジして、こちらで入手できるものを塩麹で煮てみました。
このレシピの生い立ち
サーモンは今まで焼いていたのですが、優しい味の魚を食べたいと思ってアレンジしてみました。
塩麹効果でふっくらして美味しかったです。
作り方
- 1
サーモンは洗ってペーパータオルで水分をふき取り、大きめに切る。（今回は2切れを7分割）
- 2
1に下味用の塩麹をまぶしてラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
- 3
大根は2.5センチ幅に切り、さらに6等分する。面取りしてお米を入れて下茹でしておく。
- 4
- 5
さつまいも（アメリカでのスイートポテト）を6等分する。
- 6
☆をストウブ鍋に入れて沸騰したら下茹でした大根、さつまいもを入れて火が通るまで弱火で煮込む。
- 7
5に火が通ったら、2のサーモンを入れて、弱火で5分煮込む。
- 8
5分経ったら火を止めて、余熱で置いておけば出来上がり。
コツ・ポイント
さつまいもじゃなくても、他の野菜でも全然OKだと思います。にんじんとか、葉物とか。
ただ、今日冷蔵庫にあって使ってしまいたいものを入れただけなので。
これはかぼちゃに見えますが、スイートポテトなんです。
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