大根は長さを半分にし、皮ごと５mm角の棒状に切ります。

鍋に大根、さつまあげ、だし、しょうゆを入れ、ふたをして煮立たせ、弱火で10－１５分位蒸し煮にします。

豆腐４つに切り、熱湯で温めます。ボールに入れ、スプーンでつぶします。

酒粕25gを大根を煮ただし汁少々で溶かし、白みそをあわせます。

ボールに酒粕＋白みそ、■印を入れ、混ぜ合わせます。

耐熱性の器に②を並べ、⑤をかけます。その上に酒粕15gを小さくちぎり、散らします。

250度に熱したオーブンで４－５分焼き、酒粕に焼き目を付けます。