梅とオリーブのさっぱり冷やしうどん
あぷらSHOP @aplashop
梅干しとオリーブオイルという少し意外な組み合わせで、暑い日にもさっぱりいただける美味しい冷やしうどんに。
このレシピの生い立ち
APLA SHOPで大人気、無農薬の全粒粉で作った「玄麦うどん」を暑い季節にさっぱりいただきたい、そんな思いで考案しました。トッピングはお好みでアレンジしても♪
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しは種をとり、包丁でたたく。
- 2
計量しておいた調味料（★）をボウルに入れてよく混ぜる。そこに①の梅干しを加えてさらによく混ぜる。
- 3
うどんは茹でて、冷水にさらしてから水気をよく切る。②のタレをしっかり和えて、器に盛り付ける。
- 4
ちりめんじゃこと刻んだ焼き海苔と大葉をトッピングして完成！
コツ・ポイント
スパイシーな風味が特徴のパレスチナのエキストラバージンオリーブオイルを使うことのがポイント。さらにマスコバド糖(フィリピン生まれの黒糖）を加えることで旨味がぐっと増します。
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