野菜類はフードプロセッサーなどでみじん切り。鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え炒める

セロリ、人参も加えて炒め、蓋をして弱火で10分ほど蒸す。

野菜を片寄せてひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。赤ワインを加えて少し煮立て、トマト缶を加える。

ローリエ、オレガノを加え蓋をして弱火で20分程煮る。トマトピューレ、ウスターソース、ケチャップ、塩小さじ１を加えて煮込む

蓋をとって、水気がなくなるまで煮詰め、塩、こしょうを加えて味を整える。